盐腌柠檬的功效与作用

很多人因柠檬都是用蜂蜜或者白砂糖,可是大家却没有考虑到盐腌柠檬的,这种腌制柠檬的方法是比较奇特,而且也是在国外非常流行的一种方式,经过腌制以后的柠檬会有一点点的酸性和咸,主要是可以用来泡水喝,或者是当成调味剂的,喜欢吃腌盐柠檬的人们是非常喜欢这种方法的。

盐腌柠檬的功效与作用

用料

无蜡柠檬600克

盐150克

水适量

盐腌柠檬的做法

其实现在很多柠檬都打了一层蜡,所以如果要腌制柠檬或者平常食谱要用柠檬皮的话最好用无蜡柠檬unwaxed lemons。

超市里有些包装会标明柠檬有打过蜡,没标的话,可观察柠檬皮是否有一层亮亮有点反光的表面,如果是的话通常都有蜡。盐腌柠檬的做法

步骤1

准备腌柠檬的玻璃容器。用热水冲洗容器,放进120度的烤箱烤5分钟后,等容器自然晾干即可。玻璃容器的胶圈可在煮过的热水里泡几分钟,确保其卫生。

腌制食品最好用的是完全密封的玻璃瓶,而且用之前最好利用高温消毒一遍。如果没有烤箱的话,可以在大锅热水里煮几分钟。

记住进入烤箱5分钟就好,不然玻璃容器经长时间的高温烘烤可能会破裂。*盐腌柠檬的做法

步骤2

用刀从柠檬头部切到离尾部大概1-2厘米的地方,尾部不要切断。刀转45度再切一刀(一样不要切到底),成一个十字切。盐腌柠檬的做法

步骤3

把柠檬放在大碗里,在切口处塞一点盐。盐腌柠檬的做法

步骤4

柠檬放进密封玻璃瓶。尽量把柠檬压进去,不行的话可把1-2个柠檬切半填补比较小的空间。盐腌柠檬的做法

盐腌柠檬的功效与作用

步骤5

把剩余的盐放进玻璃容器里。盐腌柠檬的做法

步骤6

把碗里所剩的盐或柠檬汁也倒进玻璃瓶里,然后加水直至盖过柠檬。把盖子封上,摇一摇让盐水更均匀,最后写好日期。

水最好是烧过的,然后等水凉后再倒进容器里。*盐腌柠檬的做法

步骤7

由于时间关系,我帮大家把时间快进到2个月之后。用眼看柠檬没有什么太大变化,但打开罐后有一种金桔/陈皮的香气飘出来,非常香。盐腌柠檬的做法

步骤8

其实很多时候咸柠檬可当普通柠檬来用,那些用到柠檬或者青柠的食谱/酱,把柠檬换成是咸柠檬会别有一番滋味。

最简单的用法是做茶餐厅里的咸柠蜜,夏天可以做冰的,冬天做热的,止咳化痰。

做法: 在杯子底部按自己喜欢的甜度放1-2汤匙蜂蜜,加进气泡水和咸柠檬,并用勺子搅匀,最后加进冰和薄荷叶装饰即可。盐腌柠檬的做法

盐腌柠檬的功效与作用

步骤9

炒菠菜叶: 橄榄油下锅,油热后爆香蒜头粒,再放菠菜叶。把锅盖盖上,闷2分钟直至菠菜叶变软,最后放进咸柠檬粒和辣椒籽拌炒30秒即可。

中菜里炒菜很少放柠檬,可西餐中柠檬几乎是百搭。炒菜烤菜放一点,更有风味,而且柠檬里的维他命C能帮助我们更好地吸收菠菜里的钙。

*盐腌柠檬的做法

步骤10

法式沙拉酱:

准备玻璃密封瓶,倒进咸柠檬挤出来的汁和果肉碎,再加进50毫升新鲜柠檬汁,100毫升的橄榄油和1汤匙黄芥末酱,最后盖上瓶盖摇匀即可。

盐腌柠檬的做法

步骤11

因为咸柠檬酸度不够,果汁也不多,所以要加上新鲜的柠檬汁。喜欢偏甜的可以加一点枫糖浆,或觉得味道不够可以放点盐。

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