腐竹的热量比较高,每100 g腐竹的能量为1940 kJ,即热量为463 kcal。 与其它豆制品相比,腐竹的热量更高。 就拿100 g豆腐来说,它的能量是346 KJ,也就是大约83 kcal的卡路里,所以同等重量的腐竹的热量是豆腐的5.5倍。 所以一般不推荐大量吃腐竹,特别是那些体重正在下降的人要避免吃太多。
腐竹的本质是豆制品,是大豆经过研磨、煮熟,在豆浆变成豆腐的过程中,豆浆表面形成了一层薄膜,把它抹平,晒干就成了腐竹了。 腐竹制作方法独特,水分含量少,属于大豆蛋白与脂肪结合的产物,因此占脂肪含量和热量的比例较大。 腐竹除了脂肪和热量较高外,蛋白质含量也较高,100 g腐竹中蛋白质含量一般可达44.6 g。 另外,腐竹中含有多种矿物质,如维生素 B、钾、镁、锌、硒等,还有膳食纤维,因此适量吃些对身体有益。
用腐竹做的菜式比较多,如果加入过多的油糖,能量就会比较高,如果在吃腐竹的同时,吃大量的米饭和其它配菜,会导致体重增加。 因此,体重下降的人要控制腐竹的进食量,注意烹饪方法,控制所有人的总能量摄入量,配合运动,这样才能更好地控制体重。