饮食里面猪油是比较常见的一种食材油脂，利用猪油来炒制蔬菜的话，味道是非常不错的，因为猪油可以让蔬菜带有一点油脂的口感，但是不会过分的让味道变腻。猪油如果不懂得制作或者存放的话，会容易产生哈喇味，这种情况有可能是不能再进行食用的。
猪、羊等动物油存放时间久了，会有—股“哈喇”味，这是很正常的。尤其是夏天，存放太久或存放不得当都容易产生异味。
猪油放久了有哈喇味，那是因为猪油变质了，变质的猪油是会发出些哈喇味，甚至是其他的味道都有可能是变质了。而变质是因为是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多造成的。
猪油有哈喇味能吃吗？这个要看变质的具体情况，如果只是轻微的，可以采取一些措施去掉哈喇味，还是可以吃的。相反，那些味道重的，肯定是不适合继续食用的。
哈喇味：哈喇味指的是是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，这个就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
猪油有哈喇味怎么处理
1、把猪油重新加热熬炼下，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分，能去掉哈喇味。
2、重新熬的时候，在油中加入一定数量的调味料熬一下，如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”，效果更好。
猪油怎么避免哈喇味
1、炼油时火要稍微大点，炼得老一点，以减少水分。当然，火也不要太大，不然熬的时候都烧焦了。
2、炼好后，趁热加点白糖或食盐。等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。
3、炼油时，往油中加些丁香、花椒、生姜，可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味。
4、待荤油炼好放至不烫后，加进少量豆油，也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味。
5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。
6、放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。
7、放油的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。