扣肉是比较有名的一道佳肴，尤其是在春节的时候，很多的家庭都会做这道菜的。扣肉一般都是用猪的五花肉，经过煮熟、添加调料在经过油炸最后切成肉片。经过这样制作的猪肉会口感鲜美，不油腻，肉质软烂，适合老人和小孩子食用。猪肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，适合经常的食用。
家常扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)500克
辅料：酸白菜150克
调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色： 香醇美味。
制作步骤
香葱、姜洗净，切成段和片; 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内;
在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味;坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用;锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。