辣萝卜干是非常下饭的一种小咸菜，我们自己在家里面也可以做辣萝卜干，首先，需要将萝卜切成条之后晾干，我们在超市里买的辣萝卜干，大多数都是通过风干和晾晒做出来的，但是家里面没有条件，我们可以直接在太阳底下晒萝卜干，这样晒出来的萝卜干更加健康，那么辣萝卜干的具体做法是什么呢？
首先准备原料：白萝卜，白醋，盐，白糖，泡椒，干辣椒
腌制步骤：
第一步：萝卜洗干净，在从中间切开，在切薄片，越薄越好（切成小段可以，小段的话入味要慢点）
第二步：找一个大点的碗，加2小勺盐，用手抓腌10-15分钟左右
第三步：10-15分钟后，把腌出来的水倒掉，在放一大勺白糖抓匀后，静放10-15分钟
第四步：10～15分钟后再次把腌出来的水倒掉
第五步：将干辣椒洗净，切成小段。在把泡椒也同样切成小段
第六步：把腌制后的萝卜用清水洗一边，挤出水份
第七步：在挤出水分的萝卜里面加一勺白糖，二三勺盐，放入泡椒段和干辣椒段（根据自己的口味调整）
第八步：在倒入适量的白醋和凉开水（根据口味，喜欢吃酸的就多加点，不喜欢就少点）
第九步：用勺子搅拌圴匀后，盖保鲜膜，放到冰箱一天后就可以吃了。天气不热的话常温也可以
小提示：喜欢吃酸辣的朋友，多放泡椒。酸甜的话就多放白糖，这些多是根据自己口味添加的
材料：萝卜干200公克，辣椒1条，蒜头2个，细砂糖少许，辣椒酱1大匙，辣油少许
做法
1.将萝卜干洗净后沥干水份；辣椒及蒜头切末，备用。
2.起一锅，于锅中入少许沙拉油，将蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的萝卜干一起炒香。
3.加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均匀即完成。