木耳泡久了有毒不是谣言，木耳泡久了有毒一般属于事实。木耳如果在生活中长时间浸泡，可能会产生大量的细菌，细菌或者是霉菌污染以后会产生黄曲霉毒素，属于一种有害物质，尤其是在夏季温度比较高，细菌滋生的速度会比较快，容易导致木耳的营养价值大量的流失，而且在吃了以后会对身体造成严重的伤害，容易出现食物中毒，恶心呕吐或者是肠炎等症状，所以一定要控制木耳泡发时间。木耳的营养价值一般是比较高的，可以补充身体中所需要的营养物质，同时还有润肠通便的效果，改善大便干燥，不仅味道鲜美，而且口感更加爽脆，吃法相对来说也比较多。但是一定要注意吃一些新鲜的木耳，同时还要注意木耳的存放，需要放在干燥的环境当中，避免木耳出现变质或者是发霉，特别是在夏天的时候，可以把木耳放在冰箱当中，延长木耳的保存时间或者是保鲜的目的，因为冰箱当中的环境温度比较低。木耳适合的人群也比较广阔，对于老人或者是儿童都可以吃，吃了以后容易消化或者是吸收。