虽然食醋有上述好处，但不是所有人都适合，尤其是胃不好患者。喝醋后应注意有没有泛酸等不良反应，有溃疡病、胃酸过多的人，就不适合喝醋，以免加重对胃部的刺激。喝醋还要循序渐进，先从每天喝一小口开始，并根据身体的接受程度，酌情增加或减少。而加热等烹饪方法会影响醋的此项作用，比如醋熘土豆丝、糖醋鱼，虽然其中也放了醋，但经过高温加热，功效会打折扣。
高血压对身体的影响比较大，因此醋能降高血压吗认识后，使用醋缓解高血压疾病，也是要注意饮食上要选择清淡食物，这类疾病患者如果经常吃油腻食物，对高血压疾病改善没有任何影响，所以高血压患者要注意，每天要适量运动，同时要多吃蔬菜，这样对疾病治疗有很好帮助的。