洋葱发芽了还能吃吗

很多食物发芽后都不能再吃了，而且现代人们对健康的追求都非常高，人们也不缺乏买小菜的那点钱，更是对蔬菜的品质要求特别高，而洋葱有白皮洋葱、黄皮种和红皮种三种肤色，不同肤色的洋葱品质不一样，人们在选择的时候应该多观察。那么，洋葱发芽了还能吃吗?从健康的角度来讲很多人都不会吃。

洋葱发芽了还能吃吗

很多人都知道，家中的土豆，如果发芽了，绝对不能吃，因为吃了会中毒，而洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放久了也会发芽，那么，洋葱发芽了还能吃吗?

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。