我们都知道，胡萝卜富含多种我们人体所需的营养物质，是我们餐桌上必备的蔬菜之一。但是呢，大家可能不是很清楚胡萝卜的所有营养成分，也不是很清楚胡萝卜的所有功效。今天呢，小编就来和大家分享一下胡萝卜的营养成分以及它的功效和作用，希望大家可以看一看，也可以增长知识嘛。
胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力，胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠，植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的选购
胡萝卜的食用方法
1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于胡萝卜的营养成分以及功效和作用，希望小编的分享对大家有所帮助。小编也提醒大家，要多吃胡萝卜，不可以挑食，这样才能够营养均衡，对我们的身体才最好。也希望大家都身体健康。