竹笋在春季吃比较新鲜，竹笋有点苦味，在烹饪的时候最好把竹笋焯下水，这样苦味就会不见，吃起来才爽口，竹笋焯水的方法很简单，把锅里的水放点姜片烧开，然后把竹笋倒在锅里煮一会，等水再次煮沸后把竹笋捞出来就可以了，下面我们来具体了解下炒竹笋怎么焯水。
一.竹笋焯水
1.食材
竹笋 (2只)，姜适量。
2.步骤
01.把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
02.开大火，锅里放入适量的水。
03.等水有点热了，约50度左右放入姜片。
04.再倒入切好的竹笋。
05.盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
06.打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
二.竹笋功效
1.四五月阴雨天，心情抑郁吃点竹笋
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈，而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。
2.竹笋对减肥和解宿醉都有良好功用
竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。
三.如何搭配食材竹笋营养摄入更好?
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收，因此不推荐与高蛋白食物一同食用。如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如“竹笋盖饭”之类的就可以说是黄金搭配食谱了。
四.竹笋营养丰富功能多，女性夏季进食要注意
爱美的女性需要特别注意的是，竹笋虽然好，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而引起皱纹发生。除了竹笋，女性很喜欢的乳酪、鳄梨、香蕉等食材中也含有丰富的酪氨酸。