土豆中含有丰富的维生素、钙、钾等多种微量元素，不仅营养丰富而且可以给人体提供热量，在外国有的人会把土豆当做第二主食。洋葱可以防癌抗癌防衰老，它们的成分并不会起冲突所以是可以在一起炒的。
做法一
主料：洋葱(白皮)200克 土豆(黄皮)500克
辅料：芹菜35克 香菜5克
调料：植物油100克 盐3克 胡椒粉1克
做法
1、将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末;
2、香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用;
3、土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂);
4、把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用;
5、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动;
6、使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉;
7、然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
做法二
1.准备材料
2.土豆洋葱切丝，辣椒斜切，小葱切成葱花，生姜切丝，蒜瓣压扁切成蒜蓉
3.土豆丝用清水淘洗一遍
4.锅里倒油烧热把姜蒜放进去爆香
5.放进土豆丝翻炒
6.土豆丝翻炒变色快熟的时候加入米白醋翻炒
7.把洋葱辣椒放进去，这时候也该放盐了，放一勺盐翻炒至熟
8.菜熟以后关火把小葱放进锅里翻炒均匀出锅
做法三
主料洋葱半个土豆一大个
方法/步骤
洋葱、土豆、胡萝卜洗净切块备用。
锅入少许油，小火，先入洋葱煸香。
煸炒至洋葱变软，加入胡萝卜煸炒。
加入土豆煸炒半分钟，加入生抽和虾皮，也可以加一点点黄酒。
加热水差不多没过土豆，盖上锅盖煮。
煮至土豆酥软了，调大火收一下汁水即可出锅。