大家都知道吃鱼的好处，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，对老年人常见病，例如动脉硬化和冠心病都十分有益。常吃的酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，其实黑鱼也是很好的选择，它有去瘀生新，滋补调养等功效。下面小编就来介绍黑鱼做酸菜鱼的做法。
材料：1.5kg黑鱼;酸菜鱼一料通(内含腌鱼包、酸菜包、调料包);料酒;豆腐;豆芽;粉条;
酸菜鱼做法和步骤
1.准备材料;2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;3.先将鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟;4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐，豆芽，粉条等煮制。
小妙招：
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形;
制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，肉质的口感会更好;
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
营养价值
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
以上就是黑鱼做酸菜鱼的做法，大家学会了吗。大家有时可以换换口味，草鱼吃腻了可以试试黑鱼，而且对于做完外科手术后的患者来说，食用黑鱼能生肌补血，促进伤口愈合，对疾病的恢复有很大帮助。具有非常丰富的营养价值。