现在食品安全问题越加突出，人们的健康隐患也在不断的增多，就拿鸡蛋来说，时常上经常会见到一些假鸡蛋，这些问题食品一旦摄入体内，多少都会给人体健康带来一些隐患，也会导致营养缺乏，时间长了后果还是很严重的，因此需要正确辨认，那么假鸡蛋能吃出来吗?
假鸡蛋里面的鸡蛋清和蛋黄主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，还加入其他一些明矾、明胶成份，特别是蛋黄还加入了一些颜色，就是柠檬黄。而柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。
一般来说真鸡蛋的外表会比较脏，假的当然很干净的了;真鸡蛋壳比较有比较粗糙的，假的比较平滑;真鸡蛋大的那头有个小泡泡，而“问题蛋”没有。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，当然，这不是很好比较，但你可以感觉假的反亮性好些。
再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高，真鸡蛋有比较浑比较模糊的感觉。真鸡蛋闻起来会有腥味，这个比较的容易识别但不一定准。假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些，内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有。而就算是真鸡蛋，里面有晃动的感觉的也是坏的，家里准备孵小鸡时会特别仔细的检查是否有晃动。
真鸡蛋粘度较度，所以可以把鸡蛋打在碗里用手碰一碰捏一捏，感觉蛋清较稀、倒在手上蛋清会从指缝间快速滑落掉，且蛋黄在手中一点不粘贴反而能随意流动的，就太假了，有些更假的，假鸡蛋蛋黄竟然可以用手捏住提起来。由于假的鸡蛋蛋黄也是氯化钙的水凝固的，所以划破蛋黄放置一会儿后，蛋清和蛋黄会融在一起，则为假鸡蛋，而真的就不会：煮荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋。
通过上面的介绍，大家对假鸡蛋能吃出来吗也都很清楚了。真假鸡蛋的辨别方法有很多，还是需要全面掌握的，更要对自己的健康负责，平时一定要做到饮食的营养多样化，保障人体营养充足，才能改善身体健康，有效的防治一些疾病的出现。