清蒸鱼的做法主要是用蒸菜为主的，而且鱼类的营养价值也是非常的丰富的，含有很丰富的蛋白质的，而且脂肪的含量也是比较少的，很适合现在的人们食用的，并且这道菜肴本身的味道就是非常鲜美的，鲜味当中微微的带一点咸味的，那么到底应该要怎么样去制作的呢？
做法1
1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
做法2
制作食材
主料：鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
上文就向我们介绍了清蒸鱼干的做法是什么，清蒸鱼干一般都是过年一家人团圆的时候才可能会制作的菜肴的，最主要的就是鱼干的味道的，特别是晒干的天数的，那对于它本身的味道是有影响的。