我们多数人都知道如果患有糖尿病的话是不能吃什么的，一般带有甜味的食物都是不允许食用的，因为患者的身体对于糖分子的吸收是出现问题的。有人想知道患上了糖尿病的话能不能吃牛蹄筋，牛蹄筋其实对于糖尿病患者来说是一种营养的食物，只要有适合糖尿病患者的饮食方式就可以的。
糖尿病人对于饮食的要求是很高的，如果身体多吸收了一些糖分子的话，对于糖尿病可能会有恶化的情况出现，所以各位糖尿病患者一定要多去留意自己的饮食。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
本篇文章和大家介绍了关于糖尿病人能吃牛蹄筋吗这个问题的资料，希望大家看完之后对于这个牛蹄筋的了解会更多。患有糖尿病的患者，建议需要咨询医生自己的饮食需要注意一些什么，这样才能更好的去把握和安排自己的饮食习惯。