说起当归大家一听都知道这是一种非常名贵的药材，而且也是价格比较昂贵的中药材，当归当中的功效非常广泛，对于治疗各种疾病有着特殊的作用，那么当归的功效与作用还有哪些，对于身体来说，当归在中草药当中又是如何区分的呢!关于中药当归的药性来了解一下。
(1)全当归：取当归原药材，除去杂质，洗净，闷润至透，切成薄片，阴干或低温干燥即得。
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中药材当归的使用方式
(2)当归身：将当归身用水洗净，润透后切成竖片，压平后晒干即可。中医认为当归身养血守中。
(3)当归尾：加工当归尾时不需要浸润，直接切成饮片，晒干即得。
(4)炒当归：以制砀全当归饮片为原料，用火炒至微黄色时出锅，晾凉。注意火候。
中药材当归的使用方式
(5)当归炭：方法与炒当归基本相似，以炒至黑色时为准，洒少许清水后出锅，摊开晾凉。当归炭常用于止血。
(6)油炒当归：将全当归饮片用香油拌匀，小火微炒后出锅，放缸内备用。每5千克当归需香油0.5千克。
(7)酒炒当归：取全当归饮片，用定量的黄酒拌匀，稍闷，待酒被吸尽，置锅内用文火炒至深黄色，取出晾凉，收贮即妥。每100千克当归用黄酒30千克。
其实中药当归是一种常见中草药，名符其实价值非常好，当归的价格比较昂贵，所以我们吃当归的时候一定要小心谨慎，将买回来的新鲜当归洗干净以后，可以煲汤也可以用来熬粥。