高丽参是参的一种，是朝鲜的参，朝鲜与中国是一衣带水的邻居，中国的老百姓喜欢把朝鲜叫做高丽，朝鲜产的参就是高丽参，高丽参分为北朝鲜红参和南朝鲜红参。高丽参是世界有名的参种，高丽参成熟要六年的时间，是非常稀有的珍品，高丽参大部分出口到了世界各个国家。
高丽参的吃法灵活，可以泡茶喝、也可以入药，还可以做菜的时候加在里面。高丽参和中国的野山参一样都是长在深山老林里，高丽参对土壤和气候的要求非常的高，野生高丽参数量不多。
糖尿病人能吃高丽参吗
1.防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
2.增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
3.控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
4.调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
高丽参还有大补元气、生津安神等作用，高丽参是药材之王，糖尿病人经常吃高丽参有很多的好处，高丽参家庭最常吃的方法是高丽参炖鸡，老母鸡和高丽参一起下锅炖，母鸡熟了也就炖好了，还可以用高丽参泡成药酒，经常喝缓解疲劳。