牛腩是日常生活中比较常见的食材，它是即有筋、又有肉及油花的牛肉的统称，不但富含牛肉的营养元素，而且嚼劲十足，因此备受人们的喜爱，尤其是黑胡椒牛腩饭更是深受人们的欢迎。其实黑胡椒牛腩饭的做法是非常简单的，只需要8步就可以完成，特别适合在家里制作。
一、食材
主料：米饭两大碗、牛腩200克
辅料：洋葱半个、青椒半个、食用油适量、小米椒两个、食盐
二、黑胡椒牛腩饭的做法步骤
1. 牛腩切丁加适量料酒生抽老抽黑椒粉，加淀粉拌匀备用，青椒和洋葱也切丁备用
2. 坐锅放油。
3. 倒入米饭炒匀，加适量食盐接着翻炒到米饭松散后装起备用。
4. 锅内重新放油。
5. 油七分热时，放入青椒和洋葱炒香。
6. 放入牛腩丁翻炒至牛牛腩表面微焦黄。
7. 放入米饭接着翻炒，期间加入黑胡椒粉并炒匀。
8. 装盘，并适当装饰，一份美味的黑胡椒牛肉饭就完工了。
三、牛腩的营养价值
1调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。