酒酿这指的是以糯米为主要原材料而后加上酒曲之后酿造出来的一种食品,其不仅味道非常的棒对于人体还存在有不少的好处,比如生津止渴、补气活血、活血化瘀以及治疗痛风等等。正是因为酒酿的好处这么多因此是非常受人欢迎的的,也可以当作是一种药物来吃。有许多人想要在家里做酒酿,下面介绍下在家如何做酒酿。
做法：
1、把糯米用水浸泡8小时以上(有的糯米很容易蒸烂的也不用这么久)，夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那种就可以了，如果觉得不放心的还是按时间来。
2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，蒸锅下面的水放的足一点，以防蒸干了，糯米蒸软烂之后关火拿出来
3、放到淘米的盆子里用凉开水冲洗搅拌一下，把黏在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也很快让糯米降温，我一般冲两三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一层，水就漏下去了，非常方便(如果没有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻烦一点而已)
4、把温热的糯米放进一个非常干净的用开水烫过的容器里，我用的不锈钢盆，其他容器也可以，但一定要非常干净，用开水烫过，放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀(糯米温度在35度为宜，不能太烫)
5、然后把和甜酒曲拌匀的糯米在容器里铺平，中间挖一个孔
6、用保鲜膜把盆子密封起来，看我这裹得跟木乃伊似的，其实不用这么夸张，我是怕家里小朋友顽皮碰了，放在温暖的地方让它发酵48小时以上(夏天就这样放着就可以了，冬天需要保温)，你可以透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来就好了，打开一股酒香扑鼻。