河虾中含有丰富的蛋白质和钙质，常吃的话，对于身体健康非常的有利。而且河虾的肉质非常的鲜美，口感非常的好，所以许多人都喜欢吃河虾。我们在吃河虾的时候，最常见的吃法有干炸河虾、香酥河虾、炒河虾等，无论是哪一种的做法，都是非常美味的。今天，小编要介绍的是香酥河虾和韭菜炒河虾两种不同的做法：
香酥小河虾的做法：
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀;
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
韭菜炒河虾的做法：
1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段;
2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色;
3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。
烹饪技巧
1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
两种河虾的做法可以供朋友选择，可以在平时两种做法换着来吃，这样就可以避免因为经常吃一种口味儿出现吃腻的情况。河虾虽然美味，而且营养又丰富，但是河虾是发物，如果正在发烧，或者身体上出现了一些疥癣等皮肤病，最好是要避免吃这些食物的。在吃河虾的时候，要注意避免吃维生素c，以免引起食物中毒。