猪耳朵很多人都吃过，吃法更是多种多样，猪耳朵比较常见的吃法就是凉拌，不仅美味，做法也很简单。做猪耳朵不会浪费太多时间，所以这道菜非常适合家常，尤其是下饭吃味道更佳。
1.准备现成的猪耳朵，一般买卤菜的地方就可以买到，猪耳朵切片。准备黄瓜，辣椒，大蒜和生姜，黄瓜切丝，大蒜拍碎，辣椒切段，生姜切末备用。锅里热油，花生如果油煎，炒香捞出，冷却后剥皮。锅中热油，辣椒大蒜和生姜入锅煸炒，煸出香味，加适量的生抽、老抽、醋、胡椒粉，和辣椒面，小半罐的啤酒一起倒入锅，搅拌均匀后关火。将调料汁淋入猪耳朵里面，黄瓜丝点缀，淋上香油，搅拌均匀即可食用。
2.准备卤好的猪耳朵，切条，胡萝卜切丝备用。大蒜拍碎，生姜切末，做酱汁，适量的生抽和陈醋，辣椒面和胡椒粉、适量的鸡精，搅拌均匀后倒入猪耳朵里面，胡萝卜丝和香油一起倒入，搅拌均匀，撒点葱花点缀，喜欢吃香菜的也可以加点香菜，味道刚好合适。
3.准备猪耳朵和卤料，猪耳朵放进卤水中卤制，卤好后取出冷却备用。黄瓜洗净切丝备用。猪耳朵切条，和黄瓜丝放一起。大蒜和生姜切末，倒点蒜水，适量的凉白开和生抽、陈醋搅拌，少量的白糖，适量的辣油和芝麻酱，调汁，加点香油味道更浓。酱汁调好以后，搅拌均匀即可。