香菇是一种营养价值比较高的食用菌，它不但味道好，在补益身体方面的效果也是非常不错的，比如说它含有的营养元素非常的多，有多种酶类和氨基酸，被称为真菌皇后，平时可以购买新鲜的香菇进行红烧，不但味道好，对身体也有很好的保健的作用，我们来看一下红烧新鲜香菇的做法。
红烧新鲜香菇的做法
材料
新鲜香菇300辣椒半根蒜头3瓣、酱油2大匙、味霖2大匙、米酒1小匙、糖1小匙
做法
1香菇洗净去蒂，如果是大朵香菇切半，辣椒和蒜切碎，调好酱汁
2锅热放1小匙油，中小火爆香蒜和辣椒
3接着放入香菇略炒至香菇开始出水，倒入【调味料】不用再加水，以中火烧到香菇入味即可
香菇的营养价值
香菇性平味甘，营养丰富，富含B族维生素、维生素D原、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A/C/E、糖类以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等微量元素。香菇还含有多种酶类和氨基酸，其蛋白质含量高于他食用菌，总体营养价值位列草菇、白蘑菇、平菇智商，素有“食用菌之冠”、“真菌皇后”的美誉。香菇不仅是理想的餐桌食物，同时还具有较高的保健作用和药用价值。
香菇的功效与作用
1、提高免疫力
佛罗里达大学的一项研究表明，每天吃点香菇可以增强记忆免疫系统，预防感冒。因为香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。
2、保肝防癌
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同时对一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中还含有双链核糖核酸，它可以抑制癌细胞的分裂速度，所以在癌症初期或者癌症手术后每天坚持食用一定的量的香菇对控制癌细胞转移有一定作用。
3、降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助、
4、益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。