红薯属于粗粮的一种常见食材，其营养价值也非常的高，长期食用可以预防癌症，同时吃红薯可以降血糖。相比其它的食物来讲，红薯中的淀粉含量是比较高的，但不属于高淀粉类的食物，同时，红薯中富含丰富的膳食粗纤维，膳食纤维通常是无法直接被人体吸收的，所以每餐中如果加一点红薯的话是会降低食物在人体的消化速度，从而增加饱腹感和平稳血糖的起伏。所以高血糖患者可以适当吃一些薯类的话，对于控制血糖是有一定作作的。
红薯是一种粗杂粮，其维生素B1含量比细粮，还富含铁、镁、锌、硒等微量元素，钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。不仅如此，红薯中还富含丰富的膳食纤维，但是其高达15%-20%的含糖量让不少糖友十分担心。
其实，只要稍加控制，合理搭配，糖尿病患者也是可以吃红薯的。红薯和我们常吃的米饭相似，主要是淀粉，不同的是红薯甜味较高。研究认为，常吃红薯可以防治糖尿病。
研究人员因此做了一个研究，给患有糖尿病的老鼠吃红薯，四周后发现，老鼠血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，口服葡萄糖后，老鼠的血糖水平升高也得到控制。因此，研究人员认为红薯有一定的抗糖尿病作用。
高血糖吃什么好
1、日常饮食应该以清淡为主，远离高油高脂高糖高盐食物。
2、避免直接含有蔗糖、葡萄糖的食物，也应该注意少吃富含碳水化合物、淀粉的食物(碳水化合物和淀粉最终就会被分解为葡萄糖)
3、选择食物多选择质地粗糙、天然、加工较少的食物，少吃加工精细、软烂、糊化程度较高，利于消化的食物，例如糕点、零食、米糊米粥、精白米面等食物，特别是富含碳水化合物而又利于消化的食物是最容易被忽视的，它们会加快糖分的吸收速度，因此更容易让餐后血糖飙升。
高血糖是可以预防和避免的，合理饮食可以降低血糖高的风险，其次适当的运动和愉悦的心情也很重要。