现在很多人在吃杏鲍菇，而且杏鲍菇受到了广大人的喜爱。因为它既有营养，而且口感又好。杏鲍菇其实有很多种做法，今天就为大家介绍一下爆炒杏鲍菇的做法，很多人都感觉掌握不好火候，导致做出来的杏鲍菇都干巴，，没有水分。到底爆炒杏鲍菇怎么做呢?
爆炒杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
主料
杏鲍菇2根
鸡腿蘑20克
调料
食盐1/4茶匙
酱油4茶匙
葱3克
姜3克
蒜3克
花椒15克
干辣椒10克
蚝油2茶匙
淀粉15克
黄酒1茶匙
白糖半茶匙
做法：
1.杏鲍菇洗净，杏鲍菇切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。柿子椒、新鲜的尖红辣椒切成块。
2.切成1.5-2厘米的见方小块
3.准备好花椒，干辣椒，花生
4.葱姜蒜切片
5.锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒
6.倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀
7.盛出备用
8.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，
9.待变色后放入葱姜蒜
10.放入鸡腿菇煸炒
11.酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀
12.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可
炒杏鲍菇的做法：
①猪肉切成片备用
②青红尖椒斜刀切段
③杏鲍菇斜刀切成片
④锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软
⑤另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色
⑥将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀
⑦出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅
注意事项：
1、细尖椒的辣味很重，属于鲜辣的那种，出锅前放入已经很能提味，不用先入。
2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
以上就是爆炒杏鲍菇的几种做法，我们不妨试一试，其实很简单，需要的材料都是我们生活中常见的。平时我们也可以多关注一些这方面的常识，多学一学可以提高自己的厨艺，这也是爱生活的一种表现。希望以上内容可以帮助大家。