山药的吃法有很多，可清炒、可煲汤，营养价值极其高，可滋补健身，延缓衰老、收涩固肠止泻等，常见的煲汤吃法有山药排骨汤、山药栗子排骨汤、山药鸡汤等，大家可以根据自己喜好进行炖煮，纯正的口味一定会深得大家的喜爱。
一、山药排骨汤
材料：
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法：
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
二、山药栗子排骨汤
材料：
小排300克，山药300克，去壳生栗子100克，姜20克，蒜2瓣，枸杞10克，料酒20毫升，盐适量。
做法：
1.小排洗净;姜去皮切片;山药去皮切块;枸杞洗净沥干备用。
2.取一个锅，加入足量的水，倒入料酒，汆小排，至小排变白，捞出沥干备用。
3.取一锅水，放入蒜头、小排、姜片，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮1小时。
4.放入山药、栗子，大火烧开，转小火，煮30分钟。
5.放入枸杞煮10分钟。
6.放盐调味，出锅，即成。
山药鸡汤
材料：
土鸡腿2支,山药半根,姜片3-5片,枸杞少许,香菜(装饰用)少许,水适量,洋葱1颗,胡萝卜1根,西洋芹1根,海盐适量,米酒1大匙.
做法：
1·准备材料。将鸡腿切块后以热水汆烫过,再用冷水冲干净备用。洋葱切对半, 西洋芹切段状。枸杞清洗过备用。
2·山药及胡萝卜都先削去外皮切成块状。
3·鸡腿加上根茎类蔬菜一起炖煮,可让蔬菜的鲜甜融合在鸡汤里变得更加有层次又好喝。
4·将鸡腿及根茎类蔬菜放入汤锅里, 注入适量的水(超过食材高度约5公分即可)。
5·煮滚后捞除汤表面的浮沫,盖上锅盖小火炖煮约20分钟。
6·加入胡萝卜块继续煮15分钟。
7·完成前5-10分钟再将山药块加入,煮至个人喜爱的软硬度,加入枸杞,适量的海盐及米酒提味即完成。