一般而言,肝胆病患者、高胆固醇患者、心脑血管疾病等患者均不宜食用鹅肝。 鹅肝如果吃得太多,就不利于疾病的控制和康复,对人体造成不良影响。
1、有肝胆疾病的病人:如肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等。 鹅肝是一种高脂肪、高胆固醇的食物,需要胆汁帮助消化,并且在肝脏内代谢,大量食用鹅肝会加重肝胆的负担,如果有基础肝胆疾病的病人吃鹅肝后可能会加重病情;
2、高胆固醇患者:高胆固醇患者本身应限制胆固醇的摄入量,鹅肝中胆固醇的含量较高,如果高胆固醇患者食用过多的鹅肝,可能会进一步导致胆固醇水平升高,对疾病的控制和治疗不利,所以高胆固醇患者不宜食用鹅肝;
3、有心脑血管疾病的病人有脑梗死、冠心病等。 除了胆固醇较高外,鹅肝还含有大量的脂肪。 如果鹅肝经常食用,使脑梗死、冠心病等心脑血管疾病长期升高,在一定程度上会加速动脉硬化,导致血管狭窄,可能会诱发或加重脑梗死、冠心病等心脑血管疾病。 此外,一定程度上可以使血液粘稠度增大,减缓血流速度,从而可能导致血压升高,对高血压病人来说,血压不利于控制。 所以心脑血管疾病患者不宜食用鹅肝。