老冰糖是我们日常生活较为普遍的一种食材，有很多食材的制做都不可或缺老冰糖，比如冰糖葫芦等，可是我们会发觉，在商场里选购的老冰糖，有的情况下是淡黄色，而有的情况下确是乳白色，那麼黄冰糖和白老冰糖有什么不同呢？
黄冰糖是略微发黄的老冰糖，而白老冰糖便是普遍的单晶冰糖，黄冰糖别称老冰糖，它和白老冰糖的差别是，黄冰糖是单晶体老冰糖，而白老冰糖是单晶体老冰糖，可是他们都归属于绵白糖类，是以白糖为原材料，历经融解、去残渣、熬料、结晶体后做成的。
黄冰糖和白老冰糖从外型上看就够非常好的区别，黄冰糖是略微发黄的老冰糖，而白老冰糖便是我们普遍的单晶冰糖，黄冰糖别称老冰糖，它和白老冰糖最实质上的差别是，黄冰糖是单晶体老冰糖，而白老冰糖是单晶体老冰糖，可是他们都归属于绵白糖类，是以白糖为原材料，历经融解、去残渣、熬料、结晶体后做成的，可是单晶冰糖需要添加适量的二氧化硫漂白剂，这也是白老冰糖比黄冰糖空出的一道制做工艺流程。
黄冰糖和白老冰糖哪家好
白老冰糖与黄冰糖均是用白糖做为原材料生产加工提炼出而成，仅仅色调不一样罢了。黄冰糖跟白老冰糖一样的，但是白老冰糖多一层提炼出，更纯一些。老冰糖的种类从色调上带白老冰糖和黄冰糖二种；依晶形构造则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。不管单晶冰糖或多晶冰糖但凡含有淡黄色或微淡黄色，都称之为黄冰糖。
黄冰糖：别名老冰糖、土老冰糖、土气老冰糖、块老冰糖、单晶体老冰糖等。是以白糖为原材料，经放水融解、去杂、清汁、挥发、萃取并加上适度结晶体剂后，逐渐冷却结晶做成。经砸碎干躁后即主为制成品，其生产周期时间约为7天。