鸡蛋是我们常见的食材,我们通常会把鸡蛋和不同的食材进行搭配,烹饪成美味的佳肴。鸡蛋里面含有丰富的蛋白质,鸡蛋的蛋清还具有美白嫩肤的功效,所以我们的日常饮食中少不了鸡蛋。但是鸡蛋要怎么蒸才能够使它的营养完好无损呢?如果时间过长鸡蛋的营养物质就会流失,下面我们具体的看看蒸鸡蛋最适宜的时间?
煮鸡蛋需要多长时间?
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。
煮鸡蛋的小秘诀
1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
5、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。
每天吃一个鸡蛋对我们的身体是有帮助的,但是如果鸡蛋吃得太多是不宜消化的,只会给我们的肠胃增加一定的负担。在蒸鸡蛋的时候最好按照上面介绍的方法进行烹饪,在煮鸡蛋之前最好是用冷水煮,这样煮出来的鸡蛋剥起来是十分的方便的,大家可以试一试。