银耳是很多人比较喜爱的选择，银耳的营养价值很高，吃这类食物对身体各方面，都是没有任何的损害，银耳含有的磷、钾、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维都是比较多，因此吃这类食物对滋补身体效果非常不错，不过在吃银耳的时候，注意对它的制作，简单制作是最佳选择，那银耳过夜能吃吗?
很多人对银耳过夜能吃吗并不是很了解，银耳在吃的时候，最好是一次吃完不要剩下，这样食物银耳不会改变口味，而且它的营养元素也不会流失，那银耳过夜是不是可以选择呢?
银耳过夜能吃吗：
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。
不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。
以上就是对银耳过夜能吃吗详细介绍，银耳最好是不要过夜选择，否则它产生的一些物质，对人体是有害的，因此在制作银耳的时候，需要适量的进行，这样在吃的时候，在对身体各方面上，才不会有任何的影响，这点吃银耳要注意。