炸鸡块是很多朋友都爱吃的一种美食，因为炸出来的鸡块除了有酥脆的口感之外，大口的肉感让人也是非常满足。炸鸡块的做法和配料也是各不相同的，看个人的口味来选择不同的腌制方式，这样得到的味道也会有所不同，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。
炸鸡块的做法
材料：鸡胸肉、鸡蛋、生粉、面包糠、色拉油、盐、黑胡椒、白胡椒、料酒
做法：
1、将鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥;
2、鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀;
3、将拌好的鸡肉泥做成长方形状，放入冰箱冷藏定型;
4、碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用;
6、面包糠放入碟子里备用;
7、鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻;
8、将定型好的鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层面包糠;
9、平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块;
10、小火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄即可;
11、最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
生鸡肉如何挑选?
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。