银耳不仅口感独特，爽滑怡人，而且银耳还有好多的营养元素的，还有好多的价值功效。譬如银耳有好多的矿物质元素还有维生素，银耳之中的维生素D有很好的保持人体钙的能力。银耳之中的钙、铁的含量也很高，因此常吃银耳能够补钙。银耳还有提高人体的肝脏的解毒能力的功能。
清鱼片滑炒银耳
(原料] 水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
(制法) 将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆;将水发银耳去根蒂，洗净;把青菜心洗净，从根部一切四片。将锅烧热，放人猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内，随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒，再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，起锅即可。
银耳炒鸡肉
(原料) 银耳85克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
(制法) 将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，用开水焯一下;鸡脯肉剁成茸，入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热，加入葱、姜煸炒，再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盘即可。
以上就是关于银耳怎么炒。其实银耳炒起来非常简单制作银耳也就只需要一小段的时间，银耳中的某些成分能够增强人体的抵抗力促进人体的新陈代谢，另外就是银耳中含有的膳食纤维有助于人体的消化吸收。所以您可以多吃银耳。