鸡蛋是我们经常吃到的食物，鸡蛋有着非常丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及人体非常需要的卵磷脂，所以我们要善于利用鸡蛋来为我们的健康服务，但是我们在吃鸡蛋的时候有很多细节是不知道的。
例如我们每天应该吃多少鸡蛋才合适，这个问题我们要根据个人的实际情况做出分析，因为鸡蛋吃太多也是会导致我们出现营养过剩以及肥胖的。
专家表示，人们在吃鸡蛋方面还有一个很大的误区，就是吃蛋清不吃蛋黄。蛋清的营养单一，远不如蛋黄。虽然蛋清的蛋白质含量较高，但按照目前人们的饮食方式，每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果，就能获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。“人们对鸡蛋的误解，其实是不正确的饮食方式造成的――肉类吃的太多，油脂摄入量过高等，这些带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。”
一个人每天应该吃多少鸡蛋?专家认为，针对不同人群的营养需求，鸡蛋的摄入量的确要有所不同。运动量大的人群，对蛋白质的需求量高，可以每天吃1?2个鸡蛋。同时，饮食中肉类较少的人群，也可以每天食用1?2个鸡蛋;正常的成年人，每天吃1个鸡蛋即可;血脂异常患者或肥胖者，每周吃2?4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”专家提醒说，每天摄入鸡蛋的数量不是一成不变的，有些人习惯每天早晨吃煮鸡蛋，但如果当天可能在外就餐，就可以省略鸡蛋，避免蛋白质摄入过量。
对于鸡蛋的烹调方式，专家认为，不管是用什么样的方法来烹煮，鸡蛋的营养基本不变，不会因为烹饪方式的改变而改变。只是，不正确的烹饪或保存方法会影响鸡蛋的营养，而非鸡蛋本身。“蒸蛋最容易消化，适合儿童、老人。缺乏维生素C是鸡蛋惟一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒等富含维C的蔬菜，就可以弥补不足。水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。相比之下，煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。”
专家提醒，鸡蛋虽然是健康食品，但如果食用过量也容易造成营养过剩、导致肥胖。
上文我们介绍了鸡蛋的营养价值，经常吃鸡蛋是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸡蛋有多种吃法，所以鸡蛋深受人们的喜爱，但是我们在吃鸡蛋上面也有很多禁忌需要注意的，上文介绍了我们每日应该吃多少鸡蛋，专家指出一天吃1到2个鸡蛋最合适。