生活中有很多人都特别喜欢吃麻花，麻花的做法虽然有很多，但是很少有人能做出比较经典口味的麻花。而老式麻花也是很多人非常喜欢吃的一种，但是要做出经典的口味，做法步骤都是非常重要的，另外还要要注意配方的组成以及食材的选择，那么老式麻花的做法和配方是怎样的？
1.做法一
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。再重复一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
2.做法二
将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
3.做法三
准备普通面粉200克，鸡蛋1个，小苏打粉1.5克，白糖20克，盐2克，水50克。将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
58牛肝为什么没人吃
牛身上有很多部位都是可以吃的，包括牛排、牛筋等常见的牛肉，大部分人选购牛肉的时候都会以普通的牛肉为主，却很少有人购买牛肝，关于牛肝的说法也是比较多的，尤其很多人认为牛肝是不能吃的，而市面上对于牛肝的售卖也是非常少的，这些都是有缘由的，那么牛肝为什么没人吃呢？
1.牛肝不是不能吃，只是人们不喜欢吃，因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官，它里面会残留大量的毒素，如果处理不当，人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响。牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材，如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加，会让高血压，高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因。
2.牛肝难以烹调也是没人喜欢吃的主要原因，因为牛肝这种食材在烹调时必须掌握一定的技巧，而且要掌握好烹调的火锅，如果掌握不好就会让烹调好的牛肝口感特别差，吃的时候也没有什么滋味。另外，不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌，因为牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性，而且会产生一些对人体有害的物质，容易危害人体健康。
3.牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃，它们是性质相克的存在，如果一起吃会容易出现食物中毒，会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状，另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃，他们一起吃也会加重人体肠胃负担，容易出现消化不良。而且牛肝反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性，营养大量流失，而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质，容易让身体多个器官病变，让多种疾病高发。