相信一说起番茄，很多朋友们都不会感到陌生，因为它还有一个名字叫西红柿。其实在我们日常饮食中经常都会吃到番茄蛋汤，这种酸酸的味道会更好地刺激我们的食欲，同时也能让我们的身体更加的有营养。可是番茄生吃还是熟吃好呢?为了更好的帮助大家解决这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。
一、番茄红素是什么?
番茄红素是一种天然色素，从其名字就可知番茄红素存在于番茄中，但此认识还不够严谨，其实是存在于成熟的番茄中，而红壤西瓜中的番茄红素也含量丰富。西瓜汁流到衣服上难以洗下主要是由于其不溶于水，溶于脂肪烃和氯代烃等有机溶剂，但这些溶剂都是日常生活中并不常见不常用的且有毒有害的溶剂，所以要想洗掉粘在衣服上的西瓜汁有一定困难了，吃西瓜建议穿围裙!
二、富含番茄红素的番茄要炒着吃?
曾一度传言，若想吃的营养，番茄必须炒着吃，其实其中存在严重误区。番茄没有成熟前维生素C和龙葵素含量高，龙葵素对人体有害，吃多了引起口舌发麻，严重导致中毒。随着番茄逐渐成熟，维生素C和龙葵素含量降低，而番茄红素含量升高。另外，番茄红素稳定性不受烹饪方法影响，因此生吃熟吃均可获得营养。而传言中的炒着吃主要是由于一篇外国文献译成中文版时，将“成熟”错译为“炒熟”，引起一片中枪了。由此可见保持科学严谨的工作态度尤为重要!
三、番茄红素预防前列腺癌?
有很多文章说番茄红素具有预防前列腺癌的作用，而事实上并没有此种科学依据。番茄红素虽然具有强氧化性，但阻止癌细胞形成不得而知。即使其具有的强抗氧化性能杀死癌细胞，也只是体外实验，人体体内环境中复杂的生物化学变化是体外简单的试验不能比拟的。
相信通过上述我们大家的讨论，关于番茄生吃还是熟吃的疑问，广大朋友们心中也已经有了更深刻的了解和认知。当然我想告诉大家的是，番茄中的维生素含量是比较高的，但我们在用番茄做菜的过程中，一定要明确它正确的烹饪方法，这样才不会让它的营养成分流失，从而才会发挥出它应有的功效。