蔬菜的种类是很多的，不同的蔬菜带到的功效和作用都是有所区别的。只有了解食物才能够清楚的知道哪些蔬菜可以起到清热去火的作用。不管是什么类型的蔬菜都是独立存在的，因为每种蔬菜都含有自己独有的营养成分还有功效与作用。了解食物才能够有针对性的去食用，这样才会发挥蔬菜的价值。
我们知道每种蔬菜都是含有人体所需要的维生素的含量，只有正确的掌握了解蔬菜才能够有效的帮助起到清热去火的效果。蔬菜所具有的功效与作用都是需要在食用之前去了解的。那么可以起到清热去火的蔬菜到底有哪些呢?
1)木耳：因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳因具有很强的润肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。
2)海带：海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。
3) 西红柿：甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。
4) 丝瓜：甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用。
5) 黄瓜：清热利尿。
6) 芹菜：可清热利水、凉血清肝热的功效。
7) 蘑菇：可清洁血液。
8) 土豆：具有清洁肠道的作用。
1、苦瓜：杀灭癌细胞
功效：有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞。
苦瓜粥：苦瓜100克洗净去瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。
2、莴笋：不再厌食
功效：具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。
麻花莴笋：将莴笋洗净，刨去外皮。将莴笋切成麻将牌大小的长方薄片，从中间轻轻划一刀，然后泡入盐水中至回软。将莴笋片从盐水中捞出，用净水冲一下，将每一片莴笋一头从中间翻转过来成麻花形状。在莴笋麻花中加入适量精盐、鸡粉和香油调味，拌匀后装盘即可。
上面介绍了一些可以起到清热去火的蔬菜，这些蔬菜不仅可以起到清热去火的作用，还具有自己独有的营养成分还有其他的功效。一般对于正常体质的人来说，食用蔬菜都是有一定帮助的。我们的身体每天所需要的营养成分是很多的，只有食用对的食物才会有帮助。