现如今，农贸市场上售卖的野生蘑菇甚多，因其味儿非常美味，备受顾客钟爱，野生蘑菇带有18种碳水化合物，在其中含有身体必不可少的磷酸氢钙。野生蘑菇中的蛋白质含量十分高，与牛乳等价，并且可吸收率达70-90%，具有“植物肉”之称。买回来的东西免不了有闲置的情况下，因此储藏方式 很重要，那麼野生蘑菇冷藏方式 ，你清楚吗？下边我们就一起来瞧瞧吧。
野生蘑菇的营养成分
野生蘑菇带有十八种碳水化合物，在其中含有身体必不可少的磷酸氢钙。天然的蘑菇蘑菇中的蛋白质含量十分高，与牛乳等价，具有“植物肉”之称。菌类的子实身体带有丰富多彩的营养元素，在其中蛋白的成分大多数在过半数以上，比一般蔬菜水果、新鲜水果的成分要高。野生蘑菇带有多种营养元素，特别是在对身体摄入维生素D、维他命D起着十分关键的功效。
野生蘑菇冷藏方式
1、充气包装冷藏选用透气性能的塑料膜袋包裝，袋内维持1%吸氧浓度,10-15%二氧化碳浓度值，可使菌类在4天内维持雪白,冷藏度佳。
2、冷冻冷藏:超低温能维持野生蘑菇新鮮和高品质。在储运期内，维持溫度0-3℃，空气湿度90-95%最合适。
3、冷冻冷藏:在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温下速降至-30--40℃,冻菇管理中心环境湿度应在-20℃，随后在-18℃下冻藏，可始终保持原来的质量与口味。
4、有机化学药品冷藏:用0.01-0.1%二甲胺琥铂酰胺酸浸10分钟，捞出控干置经消毒杀菌的包装袋中密封性，在0-4℃下可冷藏6-8天不掉色，用0.02-0.05%抗坏血酸水溶液浸10-20分钟，总時间不可以超出4钟头，野生蘑菇在结菇时和采摘前均喷平稳态二氧化氯，成效显著。
5、食盐水冷藏:将烫煮后野生蘑菇马上放置盐溶液中，数日后加上适当食盐，再次保持19波特色美食盐溶液。经4-6天，等分、净重和ph酸碱度均平稳就可以保存冷藏。