胡萝卜素血症主要是体内所含有的胡萝卜素过多而进入血液所造成的一种疾病，这种疾病主要的症状就是会出现皮肤发黄食欲不振、恶心呕吐等。下面具体来说一下。
胡萝卜素血症症状
患上胡萝卜素血症的患者，同时都会出现皮肤发黄以及恶心、呕吐和食欲不振等全身症状。
常被误诊为肝炎，但仔细观察，两者的黄疸是有区别的，胡萝卜素血症的黄疸先从手掌和足掌开始，其次是鼻唇沟、额、颏、耳后、指关节处，严重者可累及全身皮肤，但巩膜和粘膜不黄染，若无基础疾病，患者一般情况良好。肝炎引起的黄疸以巩膜最为显著，且伴有肝肿大和肝功能损害。
说到胡萝卜素血症的预防，其实最主要的方法就是不要多吃含有胡箩卜素的食品就OK了。
纠正基础疾病，不需特殊治疗，停用胡萝卜素含量丰富的食品后，短期内可自行消退。
1、饮食应该力求均衡，最少包含50—60%的碳水化合物，包括蔬菜、糙米、酪梨、魔芋、种子、核果、谷类、瘦肉、鱼、酸乳、生乳酪。
2、应吃家常便饭，而且食品应多样化，米饭、面食、肥肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼、虾等都要吃。
3、禁止吃含有胡箩卜素的一些食物，如胡箩卜以及橘子和黄花菜等等。
4、忌食酒类及刺激性食物。