牛肉是一种非常富有营养的肉，并且其口感也特别有嚼劲，牛肉中的肌氨酸含量很高，这使得其营养要比其他肉类都要高，对于增强肌肉很有效果；牛肉中含铁，因此其造雪效果非常好。因此受到了许多人的欢迎，制作牛肉的方法有很多胡萝卜炖牛肉，牛排、牛肉汤锅等等都是非常美味并且又营养的食物，下面就来介绍一下牛肉汤锅的做法大全。
做法一：
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
做法二：
步骤1牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3准备好香料
步骤4牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤5牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤6盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至 八分熟，加入盐调味
步骤7炖至牛肉酥烂
步骤8胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤11关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
做法三：
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精。