兔肉一般来说平时人们吃的比较少，但是兔肉的营养价值确实非常的不错，尤其是它的胆固醇和脂肪含量非常低，是非常健康的一种肉类，平时在做兔肉的时候方法是比较多的，水煮兔肉是川菜的一种传统的菜式，它的特点就是香鲜麻辣，为了避免兔肉里面的土腥味儿，在做的时候一定要充分的腌制一下。
水煮兔肉的家常做法
1、水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。
2、将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。
3、炒料：
锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉(注意需用小火炒，火太大怕各种调料带苦味)炒香后加水煮开。
4、待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。
5、煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面(注意请按照我排列的顺序放，蒜泥要在最上面)。
6、另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。
兔肉的营养价值
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。