小米为粟子的种子，是我国北方的主食之一，小米的营养价值丰富，用小米熬粥为上好的滋补佳品，有“代参汤”之美称。 对于小米的营养价值，下面来为您做一个详细的介绍。
小米中含丰富蛋白质，少量脂肪，碳水化合物的含量也比较多，此外，还含有丰富的粗纤维及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素，还含有多种维生素等营养成分。
小米不需精制，所以营养成分流失较少，保存了许多维生素和无机盐，另外，小米中还富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，这些都是人体必需的营养食物，容易被消化吸收，所以小米被营养专家誉为“保健米。”
小米具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效，是脾胃虚弱、体虚胃弱、精血受损、产后虚损等患者的良好康复营养食品。
小米具有防止反胃、呕吐，防治消化不良的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童经常食用。
小米滋养肾气，清虚热，利小便，治烦渴。
除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
小米还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
小米的营养价值是有目共睹的，是大家养生的好选择。