在人们的餐桌上，除了一些美味佳肴，还少不了一道汤菜，芋头汤就可以给人们扮演很好的角色，尤其是秋季，如果用芋头汤来实现秋补，是非常好的一道菜，也非常受欢迎，美味可口，又不缺乏营养，那么，芋头汤的做法是怎样的呢?首先要了解芋头汤的食用价值。
芋头汤，秋补的一道家常菜
芋头汤的吃法其实在秋季最适宜，很多懂得利用芋头的营养价值的人，都知道在秋季利用芋头做成芋头汤，来为家人补充身体营养。
芋头，又名芋艿。芋头汤，俗称芋头丁儿汤。将芋头去皮、洗净，切成芋头丁;买半斤左右肥瘦适度的肉，将肥、瘦分开，也分别切成肉丁备用。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是秋补素食之一，芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
做菜时，先倒入少量花生油将肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黄色油渣时，将油渣捞出待用。然后，向油锅内倒入瘦肉丁翻炒，片刻后，再放入肥油渣加水大火烧煮。最后，调入鸡精、盐，起锅前放入蒜花，盛碗后，撒入胡椒粉。
中医理论认为：秋季饮食应以甘、平为主，少吃酸性食物。而芋头，乃碱性食物，它能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。同时，芋头又富含蛋白质、钙、铁、钾等多种成分，可帮助机体纠正微量元素缺乏而导致的生理异常。因此，它能增进食欲，帮助消化，起到补中益气的作用。
芋头汤，不但价廉，而且物美，不仅好吃，而且符合营养。
芋头汤的做法
芋头汤的做法其实也很简单，需要的原料也不多，最好是准备一些肉，以便增加芋头汤的美味。
原料：
芋头1/2个，肉汤1大匙，盐
制作方法：
1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净;
2、将芋头炖烂后捣碎并过滤;
3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下;
4、煮至粘稠后加盐调味。
芋头汤的做法不仅简单，几乎每家每户都可以做，而且其物美价廉，菜市场、超市都可以买到芋头，其营养价值是很多其他食物都无法取代的，因此，生活中，人们可以适当的给餐桌增加一份芋头汤，尤其是在秋天，适当吃芋头汤，强身健体，而且可实现美容养颜。