豇豆的营养价值很高，尤其是有利于吸收的优质蛋白质，适当的吃一些能够促进肠胃蠕动，能够维持正常的消化腺的分泌，另外豇豆富含维生素c，对于身体抗病毒也能发挥很好的作用，豇豆的做法有很多，可以做豇豆炒肉，做西红柿炒豇豆等等，下面我们来了解一下豇豆怎么炒好吃。
准备半斤豇豆，准备一个西红柿，准备三个鸡蛋，准备适量的盐、酱油、蒜、料酒和植物油。
先把豇豆清洗干净，然后切成小段，把西红柿洗净以后切成块儿，把大蒜拍散，切成末，把三个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和一点点清水，然后搅拌均匀。
锅中放入适量的油，油热以后，放入鸡蛋液，迅速的翻炒，把鸡蛋炒好以后，捞出备用，锅中留有底油，把豇豆放到里面翻炒两分钟左右，然后再把西红柿放到里面，再炒一分钟，加少量的水，然后放入大蒜，盖上盖子，用中火焖四分钟左右。
然后打开盖子，淋少许的酱油，加入盐调味，再把已经炒好的鸡蛋放到锅里面，改用大火翻炒一分钟左右，等到汤汁干了的时候就可以关火盛盘了。
在打鸡蛋液的时候，鸡蛋液里面放入少许的料酒，可以去除鸡蛋的腥味儿，而加入少许的水有助于水和油的分离，这样能够使鸡蛋变得更加的软嫩可口，以上简单的了解了豇豆炒西红柿做法，吃起来口感鲜香，非常的下饭，营养价值也非常的好。