素鸡凉拌在做的时候，首先准备的就是黑木耳的配料种类，一般主要是需多准备一些黑木耳的，这样口感才吃起来会更好一些，另外也需要准备一些油和盐，还有大蒜和辣椒，最好是不要放太多，因为可能会影响到口感，本来就是凉拌的小菜，清淡最好。
主料素鸡400g黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只
步骤
准备主料食材（木耳己泡发）。
将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
放入素鸡汆水。
将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。
小贴士
凉拌菜现吃现做，不要超过二小时，预防食物变质。