水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统的一种名菜，属于粤菜系。做法也很比较特别。有一种腌鸡专用的配料，用于鸡的腌制及蘸料，清朝名厨陈柳歧先生创制的，祖籍湛江，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法很有自己的想法，通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡。
晶鸡也称隔水蒸鸡，家贝鸡，原味鸡，是粤，港，澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外，水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明，皮滑，肉嫩，骨香，香味纯正，鸡味十足，回味无穷
主料
光鸡(约900克去毛去内脏的)一整只 家贝鸡料(超市有卖)20克
辅料:纯正花生油20克
水晶鸡的做法步骤
1. 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟;
2. 把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。
3. 取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
这样的方法做出来的鸡烹饪简单，营养丰富，香味也十分的纯正、地道，是一道人见人爱的美味佳肴，因为水晶鸡的做法也比较特别，一定要掌握好火候，调料放的也要适当，否则味道就不是十分很地道了。所以，要想做出地道的水晶鸡，就要按着以上的步骤来慢慢的做。