一般韭菜有韭菜炒鸡蛋，还有就是韭菜馅水饺，但是很少有人喝过韭菜汤，因为韭菜的味道本身不太适合煲汤，但是如果用榨菜丝韭菜和鸡蛋做汤，口感不仅仅非常的好，而且酸酸甜甜的，搭配上一些粉丝，是一道非常不错的简单晚饭。
材料
韭菜50克、鸡蛋1个、榨菜丝50克、粉丝适量。
调料
盐、味精、植物油。
做法
将鸡蛋打入碗中，搅散；粉丝放在开水中泡软；将韭菜择洗干净，切段。
锅里倒入适量开水，将榨菜丝、粉丝放入，用大火煮沸，加入盐、味精、植物油各适量，淋入鸡蛋液搅匀，立即将韭菜段倒入汤内，搅匀即可。
建议
韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都较高。
韭菜不可煮太长时间。