夏天的时候，如果吃一点儿酸酸甜甜的食物的话，那么其实是很好吃的了。那么如果可以吃点儿糖醋肉和糖醋鱼肉的话，那么其实是开胃的了。不仅仅可以吃一些糖醋鲤鱼，还可以进一步去吃一些糖醋熏鱼的了。提倡需要的话，其实也是很好吃的额了。那么到底糖醋熏鱼的做法是什么？
鱼肚和鱼盔、姜丝、一大勺料酒、两大勺醋、盐一勺、鸡精、胡椒粉适量、五大勺糖、一小勺老抽，鸡精、胡椒粉适量、葱末、少量水
1优选菜谱
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菜谱信息主料鱼肚：适量鱼盔：适量辅料姜丝：适量料酒：一大勺醋：两大勺盐：一勺鸡精：适量胡椒粉：适量做法步骤
1. 鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上
2. 锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制
3. 鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份
4. 锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
5. 最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。这道菜热吃冷吃风味皆宜，尤其过年时节，大部分家庭都有做丸子什么的剩下的鱼盔，很多人不好拿它做菜，就挂上淀粉下油锅炸成大烧鱼块，说实话那样做真不怎么好吃，不妨来试试坨坨妈这道糖醋熏鱼吧，做好后可放三至四天不会坏，过年的时候做个凉碟也是不错的选择，这道菜尤其受小朋友欢迎，我家宝宝今天一个人就干掉了半盘。
2用料
青鱼中段约550克、葱、姜、八角、香叶、盐、香油适量、糖醋汁一碗
3做法
1.糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
2.把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段
3.把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
4.炒锅入多油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出滤油
5.再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
6.放入葱姜入锅中火收干卤汁[1]
温馨提醒：其实糖醋熏鱼的做法是很简单的了。如果是夏天的话，那么要做这个糖醋鱼的话，其实是需要购买一些新鲜的鱼肉来吃的了。而且不要随随便便去购买死鱼来煮的。不然的话，那么其实的话，死鱼肉烹饪起来是不好吃的了。