中国的美食可以说是世界之最了，砂锅可以做很多的美食，比如砂锅豆腐、砂锅丸子汤，用砂锅做出来的食物比较的美味，而且能锁住营养。但是新买回来的砂锅还是要注意做一些处理，比如用淘米水浸泡一天或是三天以后再使用，第一次使用的时候一定要开小火，否则很容易导致开裂。
一、砂锅第一次用注意事项
1、新买的砂锅第一次用时，最好是煮稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水（也有朋友建议用豆浆，说豆浆效果更好，大家可以参考）。如果出现了细小裂纹，再煮一次稠米粥用来修复。 （也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一周，效果也不错）。
2、新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
煎药砂锅第一次用注意事项
二、砂锅煎药注意事项
需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。煎药时要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
三、如何祛除砂锅中异味
首先，把砂锅用清水清洗干净，把砂锅上面的油渍清除干净，便于下一步的除异味操作。
第二步是，用砂锅煲米粥。砂锅多加些水，放入两把大米（大米不用淘洗，因为此粥是用来“吸去”砂锅中的异味的，不是用来食用的）。上火加热，煮开后再煲20分钟即可。
注意要不断的搅拌，防止粘锅，最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。
煎药砂锅第一次用注意事项
四、煎药器皿的保养
1、在使用煎药砂锅时要注意查看使用说明。
2、使用煎药砂锅时要注意电插头的情况，保证安全在使用。
3、煎药砂锅使用后要注意清洁，作为一种药物一定要保证其内的干净卫生。
4、使用后要注意将其擦拭干净，以免滋生细菌。
五、砂锅购买注意事项
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢？
1、看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4、根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
煎药砂锅第一次用注意事项
六、使用砂锅的注意事项
煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。
接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。
需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
另外，熬药不能用热水，应用凉水。还要注意火候，一般用武火（急火）煮开，再用文火（小火）慢熬。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧。
砂锅用久了，或保存不当，会有异味，比如：放在潮湿的地方。严重的会影响再次使用。