溶豆是很多妈妈喜欢做给宝宝的辅食。由于溶豆口感好,易消化,又能够为宝宝补充充足的营养,所以对于宝宝来说,是一种十分好的食物。不过,溶豆的做法并不是那么简单的,在制作的过程中,需掌握一定的技巧,才能成功的制作出溶豆来。溶豆风味两种,一种是酸奶溶豆,一种是蛋黄溶豆。下面就为大家详细介绍这两种溶豆的做法。
一、溶豆做法
1.酸奶过滤,入冰箱冷藏2h
2.淀粉入酸奶,拌匀
3.蛋清打发,加入糖至硬性发泡
4.酸奶加入蛋清中,混匀,挤出圆豆
5.烤盘,考网同时入烤箱,100度55分钟,烤制微黄即可
二、蛋黄溶豆
把准备好的鸡蛋打开放到盆内,并适当加入粮粉。因个人口味各不相同,选择少加或多加一些糖粉。
如果喜欢口味甜一些的可以适当多加一勺,如果不喜欢吃甜的可以少加一勺,这里可以适当再加上几滴柠檬汁,起到去腥的作用。
加完后用搅拌器进行均匀搅拌,这里如果没有的话可以用手进行搅拌。切记一定要多搅拌,尽量做到细腻均匀。
把之前的搅拌完成后,接下来可以加奶粉的时间段。这里可以适当加入8-10勺,按照一勺在30ML-40ML的容量添加就可以了。
加入到一起后,及时快速搅拌这样可以快速减少奶粉在蛋黄内有粉泡存在,或小泡存在。
多次搅拌后会更细腻,这里可以快作快一些,会让制作出来的蛋黄饼口感更好。
把搅拌好的材料可以放到保鲜袋或是蛋糕裱花袋内,进行制作蛋黄小饼。这里建议用厚实一些的袋子进行操作,装好后可以在袋子顶部扎一个小洞。
接下来是需要在烤箱内放好油纸,可以开始一个个颗粒的把刚刚搅拌好的材料变成一个个小的颗粒状。
所有制作完成后,可以直接放到烤箱内进行烤。这里烤的时间基本上控制在20分钟左右,等待烤熟后取出稍冷却10多分钟左右就可以吃了。
做的比较多的,需要及时存储在不透空气的瓶子或是袋子内进行保存。以防在空气中受潮,影响口感。
三、酸奶溶豆
所有材料准备好
玉米淀粉和婴儿奶粉混合过筛
过筛后的两种粉与酸奶一起搅拌
蛋清和蛋黄分离,将蛋清打发至硬性发泡,其中分三次加入白糖
将打发好的蛋清取三分之一与酸奶混合搅拌,用翻拌的手法,不要画圈,然后与剩下的蛋清倒在一起搅拌
放入裱花袋
烤箱105℃预热,烤90分钟左右(个人家烤箱不一样,适当调温)
出炉了,松脆可口,宝宝最爱!
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