螺蛳粉是广西的一种小吃，但对于爱吃的中国人来说，目前螺蛳粉在全国大多数地方都能吃到。无论你吃没有吃过螺蛳粉，但也可能听说过，螺蛳粉最大的一个特点就是臭。有些人也喜欢吃螺蛳粉，就是有点不能接受其中的味道，并且怀疑这种味道主要来自酸笋。那么，螺蛳粉不放酸笋还臭吗？
如果在吃螺蛳粉的时候不加入酸笋的话，那么螺蛳粉是没有这种刺鼻的臭味道的。
螺蛳粉是怎么做的呢？
一.材料
1.主料：米粉，（这里说的米粉不是市场上的那种河粉，而是干切粉 谨记），螺蛳，腐竹。
2.辅料:酸笋，腐竹适量，酸菜，酸豆角，猪大骨，炸好的花生米，萝卜干，生菜，少许黑木耳，草果，小茴香，葱花。
3.调料：盐，花生油，料酒，味精，酱油，辣椒粉，泡好的红椒。
二.做法
1.把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。
2.把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的屁股，因为屁股藏有很多脏物，然后再清洗三遍。
3.把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。
4.往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。
5.把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~
6.黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。
7.锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。
8.螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。（如果不喜欢辣口味的人可以不用加）
9.再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，最后加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。