每一个地方都有自己的饮食文化以及特色，比如说兰州拉面、新疆烤羊肉串等等。今天给大家介绍一个新的菜肴，那就是冲鼻菜，相信很少有人听说过这个料理吧。它的原材料就是芥菜，是一种佐餐小菜，非常适合大家吃食，可能大家觉得它的做法很困难，事实上冲鼻菜的做法步骤很简单的。
1、芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。
2、将晾干的菜芯切碎。
3、锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。
4、炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。
5、第二天，准备拌菜了。
6、碗里放上姜蒜，辣椒，盐，鸡精最后烧热油浇再上面，拌匀即可。
芥菜的营养价值有哪些
1、芥菜的营养价值是很高，这种蔬菜的蛋白质含量特别高，而且钙元素的含量也很高，对于人们的身体健康特别好，蛋白质中含有很多的氨基酸，都是人体所必需的，所以能够及时的补充人体所需的营养。
2、除此之外，芥菜中所含的纤维或者是胡萝卜素，这两种物质的含量也非常的高。
芥菜的功效与作用有哪些
1、预防癌症：芥菜中的维生素是非常丰富的，尤其是维生素c这种维生素可以防止其他有害盐的，消化，如果这种有害盐在体内中累积，就会对身体产生危害，所以，维生素c就能够起到消除这种有害盐的作用，能够帮助人们消化。
2、促进胃肠蠕动：芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄，除此之外，还可以帮助增强的新陈代谢，对于高血压，高血脂等疾病有防治作用。
3、缓解夜盲症：芥菜除了纤维和蛋白质之外，还有很高的胡萝卜素，胡萝卜素对的眼睛是非常有好处的，常吃芥菜的话，还可以治疗干眼病，或者是夜盲症，对于的眼睛，非常有帮助。
4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因为它其中含有芥菜酸这种物质，而这种物质可以有效的止血，如果人们身体中，有哪些伤口的话，吃了芥菜就可以起到及时的止血的作用。